2013年11月06日

R ずいき芋(からどり・ずいき芋の子)のシーズン到来〜♪

R ずいき芋(からどり・ずいき芋の子)のシーズン到来〜♪

『Rico's Room2』へ、ようこそ♪

秋深まり、いよいよ庄内名物『ずいき芋』のシーズンがやってまいりました!
毎年恒例、親戚から連日『ずいき芋』が届けられています。

初めて見る人は、「これが芋なの!?」と思う方が多いでしょうね。



R ずいき芋(からどり・ずいき芋の子)のシーズン到来〜♪

太い根元のところが芋になっています。
大きなずいき芋の根元の周りには、このような『ずいき芋の子』がたくさんついています。

これを一つ一つ取って、皮をむいて調理すると、里芋のように美味しくいただくことができます。



R ずいき芋(からどり・ずいき芋の子)のシーズン到来〜♪

肌寒い晩秋の夜は、『ずいき芋の子』と一緒に煮込んだ讃岐うどんが、最高のごちそうですkao2

里芋より少しぬめりが少なく、ねっとりと柔らかい『ずいき芋の子』の食感は、独特の美味しさがあります。



R ずいき芋(からどり・ずいき芋の子)のシーズン到来〜♪

『ずいき芋』の茎の部分は、筋や皮の固い部分を手でむいて下処理をし、天日干しにして、『からどり』にします。



R ずいき芋(からどり・ずいき芋の子)のシーズン到来〜♪

こちらは、『ずいき芋の茎』がフレッシュなうちに、酢を入れたお湯でゆがいていただいたものです。
『もって菊(食用菊)』と一緒に、ピーナッツ味噌和えにしたものです。(写真は、和える前のものですが・・・)
これも、旬の味わいですね!


R ずいき芋(からどり・ずいき芋の子)のシーズン到来〜♪

こちらは、干し始めて10日間くらいたった『からどり』です。
しっかりと乾燥させて、冬の保存食にします。
『からどり』は、『納豆汁』の具には欠かせません!
いまから、庄内の『納豆汁』が楽しみです。

これぞ、庄内のふるさとの味ですね♪kao2



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