Rico's Room2

冬期間お休みしていた「冨樫成子先生のお料理教室」が、昨日からスタートしました！

毎月1回なのですが、夏と冬の半年はお休みになるので、一年間で6回開催されるお料理教室です。
1回につき、4名までということで、マンツーマン指導をしていただけるのが魅力です。

成子先生のお料理教室は、大人気のため、全く空きがなく、私達のグループが最後になんとか受け入れていただけたということで、本当にラッキーだと思っています。なので、年6回は、なんとしてでも、時間を作らねば！と思い・・・その分、今夜は、徹夜で、仕事します

忙しいと、「家庭料理」の大切さをつい忘れてしまいがちなので、忙しいときこそ、成子先生のお話しをお聞きしなければいけないと思っています。


昨日のメイン料理は、『豚肉のありがた煮』でした
豚ブロック（肩ロース＆もも肉）を各500gずつ用意されてありました。

作り方の中に、『手びき湯』という初めての言葉があり、その意味とコツを教えていただきました。
ここを踏み外すと、肉が固くなったり、味が抜け落ちてしまうという本日の重要ポイントでした

こんなに簡単に豚肉の塊を柔らかく簡単に煮ることができるなんて・・・「ありがでのぉ〜」ということで、『豚肉のありがた煮』というネーミングセンスが、これまた素晴らしいと思いました。





こちらは、テレットという固形寒天です。
寒天といえば、寒天棒や粉寒天を使ったことはありましたが、テレットを実際に使用するのは初めてでした。

昨日は、『抹茶水ようかん』を作ったのですが、成子先生の水ようかんは、普通の水ようかんではありません！！
生クリームをたっぷり入れて仕上げます。
え？？？どんな味？？？？それは、出来上がってからのお楽しみ〜というサプライズが、必ずあるのが成子先生のレシピの魅力です





たった1時間で、これだけのお料理が完成して、作った自分達がビックリしましたー！

簡単で手早く作れて、他の食材にも応用が効く献立ばかりなので、日常生活に本当に役立ちます





はい。こちらが、完成した『豚肉のありがた煮』です。
豚肉の煮汁で、ジャガイモを煮るのですが、ジャガイモの切り方が、『かっくら切り』というおそらく、成子先生の祖母の造語であろう切り方の技術が、勉強になりました。





こちらは、『蒸しどりのザーサイあえ』です。
パサパサにならない蒸しどりの作り方や他の食材でのアレンジも参考になりました。

白髪ネギの作り方だけでなく、使用しないネギの中心部分の活用法も、教わりました。
ネギを無駄にすることなく使い切ることができますね！

盛りつけた器が、これまた素敵だったので、感動しました
器のセンスまで、勉強させていただけるお料理教室は、過去に経験がありません！





こちらは、『ニラ団子』です。
天ぷら油を扱う技術を学びます。
油を酸化させずに使い回す方法は、本当に役立っています。

こちらの器も清々しくて、素敵でしたー
細長い器には、中央にこうやって盛りつけると粋な感じになるのですね！
盛り付けもお料理には大事な要素なのですが、実際に自分でやってみて初めて勉強になります。





食後に気になる『抹茶水ようかん』をいただきました。
生クリーム入りということで、どんな味かと思いきや・・・

和と洋のみごとなコラボレーションで、「和スイーツ」というイメージですね！
予想を遥かにこえた美味しさと口当たりで、感動しました





こちらは、成子先生が注文を受けて作られた『くるまん』という「くるみまんじゅう」です。
みんなで、1個ずついただいたのですが・・・これも美味しかったー！
こちらもバターを使用しているので、まんじゅうとクッキーの間という食感がなんともたまらない美味しさでした


昨日は、成子先生が沖縄へ行かれた際の「ひめゆりの塔」での語り部などの貴重なお話をはじめ、たくさんのことを教えていただきました。

それから、成子先生は、お亡くなりになられたお母様から、「10人の舌を持ちなさい」と教えられて育ったそうです。
どういう意味かというと、外で汗をかいて働いた人への味付け、家の中で静かに過ごした人への味付けなど、それぞれの状況の味覚に合わせて料理を作りなさいと教えられたそうです。
これは、まさに家庭料理の基本ですよね！

お料理教室の内容が素晴らしいのはもちろんですが、成子先生にお会いして、いろんなお話しを聞くのが、楽しみで仕方がありません。
「人生の大先輩の知恵袋」といった感じで、生活ですぐに実践できるためになるお話が盛りだくさんなのです！

成子先生の生き方、考え方に少しでも近づけたらと思うのですが・・・

まずは、成子先生にご縁させていただけたことに感謝いたします
昨日は、価値ある充実した時間を過ごさせて頂きまして、誠にありがとうございました


↓ランキング参加中！よろしければ『クリック』をお願い致します。


にほんブログ村